Для большей отказоусточйивости хранилище конфигурации фермы Citrix Data Store лучше размещать на отдельном сервере БД.

Кратко способ переноса Citrix Presentation Server 4 Data Store с MSAccess на Oracle описан в данном посте и небольшой справке.
Подробно — в книге «Администрирование Windows Server 2003/2000 на терминальном сервере» на стр. 513.
В электронном виде книгу пока не встречал. Если что — буду рад ссылке.