Наткнулся в Сети на перечень различий. Для меня сейчас это актуально.
http://www.microsoft.com/rus/windowsxp/choice/compare.asp
С некоторыми различиями согласен не полностью:

Удаленный доступ к компьютеру — можно подключаться в удаленном режиме к ПК, работающему под управлением Windows XP Professional, с любого другого ПК, на котором установлена операционная система Windows. Таким образом можно работать со всеми приложениями и данными, находясь вне офиса.

- ИМХО в Home Edition эта возможность не сильно пострадала.

Масштабируемая поддержка процессора — вплоть до поддержки двусторонней многопроцессорной обработки.

— Однако многоядерные процессоры и процессоры с Hyper-Threading работают в полном режиме

Управление доступом — запрещение доступа к избранным файлам, приложениям или другим ресурсам.

- При введении в домен Active Directory компьютера с ОС Windows XP Home Edition на нем появляется возможность назначения прав NTFS доступа.

Многоязычный пользовательский интерфейс — можно менять язык пользовательского интерфейса, чтобы работать с локализованными диалоговыми окнами, меню, файлами справки, словарями, средствами проверки правописания и т. д.

- Лично устанавливал на Windows XP Home Edition с англоязычным интерфейсом модифицированный MUI русского языка. Установился без проблем. Ошибок в дальнейшей работе операционной системы не обнаружено.

Не стоит всецело верить информации, даже если она расположена на официальном сайте разработчика.